沸水面团又称为开水面、烫面、全熟面，是用100℃的水与面粉在案板上或盆内调制而成的面团
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举一反三
内容
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用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。 A: 水调面团 B: 发酵面团 C: 化学膨松面团 D: 蛋调面团
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（）是用30℃以下的水与面粉调制而成的面坯。 A: 冰水面坯 B: 沸水面坯 C: 温水面坯 D: 冷水面坯
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油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团。
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以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团 A: 面粉和食油 B: 面粉、鸡蛋和食油 C: 面粉、水和食油 D: 面粉、面种和食油
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热水面团是用℃左右的热水和面粉调制而成的面团