关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-17 沸水面团又称为开水面、烫面、全熟面，是用100℃的水与面粉在案板上或盆内调制而成的面团 沸水面团又称为开水面、烫面、全熟面，是用100℃的水与面粉在案板上或盆内调制而成的面团 答案： 查看 举一反三 沸水面团又称为烫面，是用涕水调和而成，广式点心中的用于制作（）皮的面团就属于沸水面团。 论述热水面团（沸水面团或烫面）的特点与调制技巧 热水面团是用80℃以上的水与面粉调制而成的面团 水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种 A: 水的用量 B: 面粉的种类 C: 面团的温度 D: 水的温度 热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
