热水面团是用80℃以上的水与面粉调制而成的面团
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举一反三
内容
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油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团。
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用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。 A: 水调面团 B: 发酵面团 C: 化学膨松面团 D: 蛋调面团
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水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种 A: 水的用量 B: 面粉的种类 C: 面团的温度 D: 水的温度
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用（）的水调制而成的面团称温水面团。
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用冲烫法调制热水面团就是将热水徐徐倒入面粉中，边倒边搅拌而成。