在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为（）。
A: 剪择
B: 整理
C: 切改
D: 分割
A: 剪择
B: 整理
C: 切改
D: 分割
举一反三
- 在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为？
- 不属于鲜活原料初步加工原则的是（）。 A: 必须符合食品卫生要求 B: 尽可能保存原料原有的滋味 C: 原料形状应完整美观 D: 节约用料
- 不属于鲜活原料初步加工原则的是（）。 A: A必须符合食品卫生要求 B: B尽可能保存原料原有的滋味 C: C原料形状应完整美观 D: D节约用料
- 鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。
- 【单选题】关于鲜活原料初步加工的含义,正确的是()。 A. 用剪刀、小刀等工具或手加工除蔬菜净料 B. 将原料按照性质、用途分割及分类 C. 将鲜活原料由毛料形态变成净料形态的加工过程 D. 将禽类原料进行宰杀，洗涤、剖剥加工过程