下列关于腐乳制作的描述中，错误的是______。
A: 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
B: 含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
C: 加盐和加酒都能抑制微生物的生长
D: 密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
A: 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
B: 含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
C: 加盐和加酒都能抑制微生物的生长
D: 密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
举一反三
- 下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（）。 A: 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 B: 含水量大于95%的豆腐利于保持湿度.适宜制作腐乳 C: 加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D: 密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
- 在腐乳制作的过程中，加盐腌制的目的不是（） A: 调味 B: 调节pH C: 析出豆腐中的水分 D: 抑制微生物的生长
- 腐乳制作过程不是加盐目的的是 A: 抑制微生物生长 B: 吸出豆腐的水分 C: 增加口感 D: 调节PH值
- 腐乳制作的叙述错误的是 A: 制作腐乳的主要微生物为毛霉 B: 毛霉能分泌蛋白酶和脂肪酶需要高尔基体参与 C: 加盐腌制时，随着豆腐层数增高，盐越来越少 D: 卤汤酒的含量为12%左右
- 在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项是盐的作用（） A: 析出豆腐中的水分，使豆腐变硬 B: 抑制微生物的生长 C: 调制腐乳的口味 D: 主要增加腐乳的重量，获取更多的利润