在腐乳制作的过程中，加盐腌制的目的不是（）
A: 调味
B: 调节pH
C: 析出豆腐中的水分
D: 抑制微生物的生长
A: 调味
B: 调节pH
C: 析出豆腐中的水分
D: 抑制微生物的生长
举一反三
- 腐乳制作过程不是加盐目的的是 A: 抑制微生物生长 B: 吸出豆腐的水分 C: 增加口感 D: 调节PH值
- 豆腐上长出毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是 A: 调味 B: 可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬 C: 促进毛霉的继续生长 D: 抑制微生物的生长，避免豆腐变质
- 在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项是盐的作用（） A: 析出豆腐中的水分，使豆腐变硬 B: 抑制微生物的生长 C: 调制腐乳的口味 D: 主要增加腐乳的重量，获取更多的利润
- 下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（）。 A: 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 B: 含水量大于95%的豆腐利于保持湿度.适宜制作腐乳 C: 加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D: 密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
- 下列关于腐乳制作的描述中，错误的是______。 A: 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 B: 含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 C: 加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D: 密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染