• 2022-06-19
    调配茸泥时肥膘的作用有()。
    A: 增加光泽
    B: 造型饱满
    C: 增加体积
    D: 更加滑嫩
    E: 增加档次
  • A,B,D

    内容

    • 0

      制作法式煎虾饼时,可以放少量的猪肥膘,以增加虾饼的口感。

    • 1

      制作锅贴鳝鱼时,为了防止虾肉茸与肥膘在加热时脱落,应在肥膘上抹一层干淀粉。( )

    • 2

      制作锅贴鳝鱼时,鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是______。 A: 鱼肉茸 B: 鸡蛋糊 C: 虾茸 D: 土豆茸

    • 3

      制作锅贴鳝鱼时,鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是()。 A: 鱼肉茸 B: 鸡蛋糊 C: 虾仁茸 D: 土豆茸

    • 4

      制作锅贴鳝鱼时,鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是()。 A: A鱼肉茸 B: B鸡蛋糊 C: C虾仁茸 D: D土豆茸