浙菜的特色风格有选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精细。
对
举一反三
- 浙菜的特色风格有选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精细。 A: 正确 B: 错误
- 浙菜选料讲究,烹饪独到,注重本味,制作精细。 A: N B: Y
- 下列属于浙菜特点的是（）。 A: 选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细 B: 用料广泛，烹任方法多样，调味精妙，善用麻辣 C: 口味追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，形质均美 D: 用料广博，菜肴新颖，具有清鲜、嫩滑、脆爽的特点
- 下列关于闽菜的描述正确的有（）。 A: 以烹调山珍海味而著称 B: 在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”“味”见长 C: 口味纯正，不走极端 D: 选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细 E: 有“甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄”之说
- 选料朴实，制作风格独特，讲究“三重”，烹制山野风味闻名（） A: 湘菜 B: 徽菜 C: 鲁菜 D: 浙菜
内容
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日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳，除味美外，盛器也美。
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（ ）制作精细、因材施艺，菜品准求本味、清鲜平和。 A: 浙菜 B: 鲁菜 C: 苏菜 D: 徽菜
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选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（） A: 山东菜 B: 广东菜 C: 江苏菜 D: 福建菜
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川菜在烹饪上的特点包括（）。 A: 选料认真 B: 味别多样 C: 切配精细 D: 讲究图案 E: 烹饪考究
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俄式菜选料广泛、讲究制作、加工精细，它的代表菜有： A: 酸黄瓜汤 B: 罗宋汤 C: 焗蜗牛 D: 鱼子酱