以下哪些菜品需要用万能架？（）
A: 土豆、青笋、萝卜
B: 羊肉、鸭血、豆花
C: 猪脑花、鲜鱼片、腰片
A: 土豆、青笋、萝卜
B: 羊肉、鸭血、豆花
C: 猪脑花、鲜鱼片、腰片
举一反三
- 以下哪几种菜品氧化后会变色（）。 A: 藕片、土豆 B: 萝卜、青笋 C: 山药 D: 冬瓜
- 下面哪些菜品是回民可以吃的，（） A: 虾滑 B: 酥肉 C: 脆皮肠 D: 撒尿牛肉丸 E: 巴沙鱼片 F: 鸭肠
- 斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。 A: 改笋花、姜花 B: 猪腰、松花蛋、鲍鱼片 C: 肾球、鱿鱼片 D: 花枝（乌贼）片、菊花鱼
- 斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。 A: A改笋花、姜花 B: B猪腰、松花蛋、鲍鱼片 C: C肾球、鱿鱼片 D: D花枝（乌贼）片、菊花鱼
- 湘菜代表菜品以()为代表。 A: 永州血鸭菜 B: 湘西外婆菜 C: 民间湘菜 D: 组庵湘菜