关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-12 斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。 A: 改笋花、姜花 B: 猪腰、松花蛋、鲍鱼片 C: 肾球、鱿鱼片 D: 花枝（乌贼）片、菊花鱼 斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。A: 改笋花、姜花B: 猪腰、松花蛋、鲍鱼片C: 肾球、鱿鱼片D: 花枝（乌贼）片、菊花鱼 答案： 查看 举一反三 斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。 A: A改笋花、姜花 B: B猪腰、松花蛋、鲍鱼片 C: C肾球、鱿鱼片 D: D花枝（乌贼）片、菊花鱼 在刀法中，顺弯刀法主要适用于改切各种花式的坯型以及美化原料形状。如改笋花、姜花、松花蛋、鲍鱼片。 斜刀片适用于较松软的原料，如鱼片、香干片等。 反刀片适用于较松软的原料，如鱼片、香干片等。（) （）主要适用于改切各种花式（如改笋花、姜花）的坯型。 A: 顺弯刀法 B: 切法 C: 削法 D: 抖刀法
