可同时作为食物蛋白质质量、机体蛋白质营养状况及机体蛋白质需要量评价指标的是（）
A: 氮平衡
B: 蛋白质消化率
C: 蛋白质生物学价值（BV）
D: 蛋白质功效比值（PER）
A: 氮平衡
B: 蛋白质消化率
C: 蛋白质生物学价值（BV）
D: 蛋白质功效比值（PER）
A
举一反三
内容
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下列食物蛋白质的消化率最高的是（） A: 全鸡蛋蛋白质 B: 全牛奶蛋白质 C: 鱼蛋白质 D: 牛肉蛋白质 E: 大豆蛋白质
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蛋白质功效比值最高的蛋白质是( )。 A: 谷蛋白 B: 大豆蛋白 C: 鸡肉蛋白 D: 酪蛋白 E: 鱼肉蛋白
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评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（） A: 母乳蛋白质 B: 鸡蛋蛋白质 C: 大豆蛋白质 D: 大米蛋白质 E: 酪蛋白
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下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是（） A: BV（蛋白质生物价：保留氮量/吸收氮量，P24） B: CS（化学价，亦为PS-蛋白价：试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量） C: PER（蛋白质效率：体增/蛋白质摄食量） D: EAAI（必需氨基酸指数：试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数）
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通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是() A: 大豆蛋白质 B: 鸡蛋蛋白质 C: 牛乳蛋白质 D: 酪蛋白 E: 动物蛋白