• 2022-06-07
    可同时作为食物蛋白质质量、机体蛋白质营养状况及机体蛋白质需要量评价指标的是()
    A: 氮平衡
    B: 蛋白质消化率
    C: 蛋白质生物学价值(BV)
    D: 蛋白质功效比值(PER)
  • A

    内容

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      下列食物蛋白质的消化率最高的是() A: 全鸡蛋蛋白质 B: 全牛奶蛋白质 C: 鱼蛋白质 D: 牛肉蛋白质 E: 大豆蛋白质

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      蛋白质功效比值最高的蛋白质是( )。 A: 谷蛋白 B: 大豆蛋白 C: 鸡肉蛋白 D: 酪蛋白 E: 鱼肉蛋白

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      评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是() A: 母乳蛋白质 B: 鸡蛋蛋白质 C: 大豆蛋白质 D: 大米蛋白质 E: 酪蛋白

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      下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是() A: BV(蛋白质生物价:保留氮量/吸收氮量,P24) B: CS(化学价,亦为PS-蛋白价:试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量) C: PER(蛋白质效率:体增/蛋白质摄食量) D: EAAI(必需氨基酸指数:试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数)

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      通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是() A: 大豆蛋白质 B: 鸡蛋蛋白质 C: 牛乳蛋白质 D: 酪蛋白 E: 动物蛋白