（）要进行轻度凝冻，膨胀率为30%~50%，故要控制好凝冻时间以调节凝冻程度，料液不能过于浓厚，否则会影响浇模质量。
A: 普通雪糕
B: 冰淇淋
C: 膨化雪糕
D: 冰棍
A: 普通雪糕
B: 冰淇淋
C: 膨化雪糕
D: 冰棍
C
举一反三
- 膨化雪糕要进行轻度凝冻，膨胀率为70%～140%，故要控制好凝冻时间以调节凝冻程度，料液不能过于浓厚，否则会影响浇模质量。
- 中国大学MOOC: 膨化雪糕要进行轻度凝冻，膨胀率为30%～（ ）%，故要控制好凝冻时间以调节凝冻程度，料液不能过于浓厚，否则会影响浇模质量。
- 膨化雪糕要进行轻度凝冻，膨胀率为30%～（ ）%，故要控制好凝冻时间以调节凝冻程度，料液不能过于浓厚，否则会影响浇模质量。 A: 35 B: 40 C: 45 D: 50
- 膨化雪糕要进行轻度凝冻，膨胀率为30%～（ ）%，故要控制好凝冻时间以调节凝冻程度，料液不能过于浓厚，否则会影响浇模质量。 A: 35 B: 40 C: 45 D: 50
- 膨化雪糕要进行轻度凝冻，膨胀率为70%～140%，故要控制好凝冻时间以调节凝冻程度，料液不能过于浓厚，否则会影响浇模质量。 A: 正确 B: 错误
内容
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对冰淇淋进行凝冻时，凝冻温度不得低于（），因为温度太低会造成冰淇淋不易从凝冻机内放出。
- 1
雪糕生产时，凝动机的清洗消毒及操作与冰淇淋生产时的凝冻大致相同。
- 2
雪糕生产时，凝动机的清洗消毒及操作与冰淇淋生产时的凝冻大致相同。
- 3
冰淇淋的料液的凝冻过程大体分为以下三个阶段，（）
- 4
雪糕生产时，凝动机的清洗消毒及操作与冰淇淋生产时的凝冻大致相同。 A: 正确 B: 错误