关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-07 在烹饪应用中，作为制作鱼丸、肉丸等菜肴粘合剂的是（）。 A: 红曲米 B: 淀粉 C: 油脂 D: 明胶 在烹饪应用中，作为制作鱼丸、肉丸等菜肴粘合剂的是（）。A: 红曲米B: 淀粉C: 油脂D: 明胶 答案： 查看 举一反三 在烹饪中除了作为主食外，还可以作为制作菜肴时勾芡、上浆、挂糊的主要原料是（） A: 果糖 B: 葡萄糖 C: 水苏糖 D: 淀粉 在烹饪中除了作为主食外，还可以作为制作菜肴时勾芡、上浆、挂糊的主要原料是 油脂在菜肴制作过程中的主要作用之一是作为传热介质。 下列制粒时常用的粘合剂中,粘性较好,价廉易得的是 A: 淀粉浆 B: 糖浆 C: 明胶浆 D: 乙醇液 下列不属于淀粉糊化应用的是: A: 方便面 B: 粉丝的制作 C: 菜肴用淀粉溶液勾芡 D: 端午节用糯米包粽子
