关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-07 糖化锅的作用是使 ，并保持一定温度进行蛋白质分解和淀粉糖化。 A: 麦芽糖与水混合 B: 麦芽浆与水混合 C: 麦芽粉与水混合 D: 麦芽与水混合 糖化锅的作用是使 ，并保持一定温度进行蛋白质分解和淀粉糖化。A: 麦芽糖与水混合B: 麦芽浆与水混合C: 麦芽粉与水混合D: 麦芽与水混合 答案： 查看 举一反三 干法粉碎的麦芽粉和水在麦水混合器或预混合罐中先混合，再进入糖化锅，这样处理可防止麦粉飞扬和结块现象 糖化过程影响淀粉水解的主要因素有： A: 麦芽质量和粉碎度 B: 糖化温度 C: 糖化醪pH D: 糖化醪的浓度 E: 水的多少 影响淀粉水解的因素（）。 A: 麦芽质量 B: 糖化温度与时间 C: 糖化醪pH值 D: 糖化醪浓度 国内广泛采用的复式一次煮出糖化法，是先将辅料糊化、液化，再和麦芽混合后糖化。（） 采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为（）糖化。
