关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-07 在冷冻鱼糜生产技术中如何防止蛋白质的冷冻变性？ 在冷冻鱼糜生产技术中如何防止蛋白质的冷冻变性？ 答案： 查看 举一反三 冷冻鱼糜加工技术的开发，解决了原料鱼肉蛋白质冷冻变性问题。（ ） 常用防止鱼糜冷冻变性添加物（）、（）、（）。 （）是生产各类鱼糜制品的原料，它主要是通过漂洗工序除去色素、水溶性蛋白质等，并添加糖类、多磷酸盐等抗蛋白质变性剂后冷冻贮藏。 A: 鱼糜制品 B: 冷冻品 C: 冷冻鱼 D: 冷冻鱼糜 鱼糜制品的生产主要是分为二个阶段,即冷冻鱼糜的生产和冷冻鱼糜为原料的鱼糜制品生产。() 下列不属于鱼糜冷冻变性抑制剂的是（ ）
