以下关于鱼糜及其制品加工技术说法正确的是( )
A: 采用冲压式或滚筒式采肉机采肉,通常采2-3次,一般仅第一次采的肉用于生产冷冻鱼糜
B: 冷冻后的鱼糜置于冷库中冻藏,库温-20℃,维持库温稳定。
C: 冷冻鱼糜提高了原料的保藏性能,可以直接食用。
D: 挤压过程中会不会产生大量的热,不易使鱼肉蛋白质热变性
A: 采用冲压式或滚筒式采肉机采肉,通常采2-3次,一般仅第一次采的肉用于生产冷冻鱼糜
B: 冷冻后的鱼糜置于冷库中冻藏,库温-20℃,维持库温稳定。
C: 冷冻鱼糜提高了原料的保藏性能,可以直接食用。
D: 挤压过程中会不会产生大量的热,不易使鱼肉蛋白质热变性
