生产果脯类食品的工艺过程中，常用亚硫酸盐来防止褐变，主要作用是？
A: 亚硫酸盐可以促进焦糖化作用
B: 亚硫酸盐可以消耗氧
C: 亚硫酸盐可以抑制酶的活性
D: 亚硫酸盐可以调节pH
A: 亚硫酸盐可以促进焦糖化作用
B: 亚硫酸盐可以消耗氧
C: 亚硫酸盐可以抑制酶的活性
D: 亚硫酸盐可以调节pH
举一反三
- 生产果脯类食品的工艺过程中，常用亚硫酸盐来防止褐变，主要作用是？ A: 亚硫酸盐可以促进焦糖化作用 B: 亚硫酸盐可以消耗氧 C: 亚硫酸盐可以抑制酶的活性 D: 亚硫酸盐可以调节pH
- 缺氧状态时，硫酸盐，亚硫酸盐、硫代硫酸盐和次亚硫酸盐在微生物还原作用下形成硫化氢。
- 中国大学MOOC: 缺氧状态时，硫酸盐，亚硫酸盐、硫代硫酸盐和次亚硫酸盐在微生物还原作用下形成硫化氢。
- 下列四类硫酸盐，在酸性介质中，氧化性最强的是（）。 A: 亚硫酸盐 B: 硫酸盐 C: 过二硫酸盐 D: 硫代硫酸盐
- 已列入我国GB2760-2014《食品添加剂使用标准》的漂白剂全部以亚硫酸及其盐制剂为主，主要包括硫磺、二氧化硫、亚硫酸氢钠、亚硫酸钠、偏重亚硫酸盐（焦亚硫酸盐）、低亚硫酸盐（连二亚硫酸钠、次硫酸钠、保险粉）。