关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-07 判断面团的成熟的方法，主要有（ ）。 A: 手触法 B: 看面团状态 C: 测定温度 D: 测定pH法 判断面团的成熟的方法，主要有（ ）。A: 手触法B: 看面团状态C: 测定温度D: 测定pH法 答案： 查看 举一反三 在调制面包面包时，面团呈下列哪种状态即可判断为面团搅拌完成（ ）。 A: 面团呈团状 B: 面团呈团状，不粘手，柔软，但也具有有一定硬度 C: 面团表面光滑，不粘手，能够任意造型 D: 面团表面光滑，内部结构细膩，手拉可成半透明的薄膜 测定面粉湿面筋含量时将面粉均匀捏成团状后就可以洗面团，将面团中的淀粉洗去。（) 韧性饼干面团成熟的判断方法?(6分) 怎样判断面团已发酵成熟? 面团改良剂在面包面团中使用，能增强面团的搅拌耐力，加快（）改善制品的组织结构 A: 面团含水 B: 面团充气 C: 面团成熟 D: 面团乳化
