（）浓厚蛋白多，稀薄蛋白少，故起泡性好。
A: 气室大的蛋
B: 外壳相当光滑的蛋
C: 新鲜的蛋
D: 贮存期长的蛋
A: 气室大的蛋
B: 外壳相当光滑的蛋
C: 新鲜的蛋
D: 贮存期长的蛋
C
举一反三
内容
- 0
气室的形成部位是在蛋的（ ）。 A: 蛋的小头 B: 蛋的大头 C: 蛋的中间 D: 其它部位 E: 蛋白膜
- 1
蛋的气室是衡量蛋的新鲜程度的一个重要标志，在贮存过程中，蛋的气室发生（）变化。 A: 气室减小 B: 气室增大 C: 气室不变 D: 变化不定
- 2
鉴别蛋的新鲜度的主要标志包括气室大小、浓厚蛋白含量、（）。
- 3
蛋的气室是衡量蛋的新鲜程度的一个重要标志，在贮存过程中，蛋的气室发生（）变化。 A: A气室减小 B: B气室增大 C: C气室不变 D: D变化不定
- 4
下列何种现象表示蛋已经不新鲜（） A: 蛋壳表面粗糙 B: 蛋黄在蛋之中间部位 C: 蛋白变稀薄 D: 蛋沉于水底