关于餐饮企业采购的下列选项，正确的有（）。
A: 验收日报表记载饭店餐饮部每日所购进的原料
B: 原料采购数量=第二天需用量一原料现存量
C: 批量采购可以降低购货单价
D: 原料质量应当和采购规格标准相符
A: 验收日报表记载饭店餐饮部每日所购进的原料
B: 原料采购数量=第二天需用量一原料现存量
C: 批量采购可以降低购货单价
D: 原料质量应当和采购规格标准相符
举一反三
- 下列关于食品采购数量控制的表述正确的是（） A: 食品原料采购数量是食品原料采购控制的重要环节 B: 通常食品原料采购数量受许多因素影响。包括菜肴销售量、食品原料特点、饭店贮存条件、市场供应情况和企业库存量标准等。 C: 饭店餐饮销售量增加时，食品原料采购量未必增加。 D: 考虑到现代饭店的准时生产方式，应尽量增加食品原料库存量。
- 下列关于食品采购数量控制的表述正确的是（） A: 食品原料采购数量是食品原料采购控制的重要环节 B: 通常食品原料采购数量受许多因素影响。包括菜肴销售量、食品原料特点、饭店贮存条件、市场供应情况和企业库存量标准等。 C: 饭店餐饮销售量增加时，食品原料采购量未必增加。 D: 考虑到现代饭店的准时生产方式，应尽量增加食品原料库存量。
- 餐饮采购规格标准的内容包括：（）。 A: A餐饮原料名称 B: B质量要求 C: C供应商 D: D规格要求
- 食品原料采购管理是餐饮原料管理的（），是保证餐饮质量完成和控制餐饮成本的（）。
- 餐饮企业采购部门的主要工作任务是（）。 A: 符合采购规格标准 B: 提供优质优价原料 C: 严格入库管理制度 D: 储备数量合适原料