关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-07 牛奶中的酪蛋白遇酸可凝固，由此可制作“扣碗酪”等多种小吃。( ) 牛奶中的酪蛋白遇酸可凝固，由此可制作“扣碗酪”等多种小吃。( ) 答案： 查看 举一反三 扣碗酪是用米曲中的蛋白酶将牛奶凝固制作的乳制品。 牛乳酒精实验的原理是利用牛奶（）来判定牛奶新鲜度。 A: 酪蛋白的钙凝固 B: 酪蛋白加醇凝固 C: 酪蛋白酸凝固 D: 酪蛋白自然凝固 酪蛋白酸凝固的等电点为（），酪蛋白酶凝固的等电点为PH=5.2。 牛乳中酪蛋白以()的形式存在于牛乳中。 A: 酪蛋白酸钙 B: 酪蛋白单体 C: 酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体 D: 酪蛋白烟酸钙 羊奶中酪蛋白含量较牛奶低。
