（）是表示充煮咖啡时，没有萃取出所有希望呈现的成分。咖啡因此尝起来有尖酸与涩味。
A: VARIETIES
B: COFFEEBERRYBORER
C: UNDEREXTRACTUON
D: TASTE
A: VARIETIES
B: COFFEEBERRYBORER
C: UNDEREXTRACTUON
D: TASTE
举一反三
- 以下哪一种是严重影响咖啡收成的害虫（）。 A: VARIETIES B: COFFEEBERRYBORER C: TAPING D: TASTE
- 过度萃取的咖啡尖酸无比。
- 咖啡冲煮过程中，截取最佳风味的正确理解不包括（）。 A: 咖啡冲煮过程中，须在所有良好风味被全部溶解前停止萃取 B: 咖啡冲煮过程中，须在所有良好风味被全部溶解后停止萃取 C: 咖啡萃取的前段，以令人愉快的风味为主 D: 咖啡萃取的中段，不好的风味开始形成
- （）是用来形容充煮意式浓缩咖啡之前压紧咖啡粉的动作，使咖啡粉均匀、平整。此动作可以帮助咖啡均匀地萃取。 A: GRADING B: TAMPING C: GROWING D: GILINGBASAH
- 手冲咖啡萃取结束后，残留在滤纸上的咖啡粉往往呈现（）状，表示萃取方式正确。