饼干制作应选用（）粉，空心菜就是（），菠菜因含（）需要焯水。
低筋；雍菜；草酸
举一反三
内容
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需要使用中筋粉来制作的糕点是（） A: 包子 B: 面包 C: 蛋糕 D: 饼干
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（）因含有较高的草酸，烹调前要先焯水。 A: A菠菜 B: B芥菜 C: C竹笋 D: D茭白 E: E萝卜
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制作肉类汤菜中，发现汤色浑浊，则缺少了（）步骤 A: 洗净 B: 焯水 C: 过油 D: 吊汤
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弱筋小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品。
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（）适合制作饼干、蛋糕等制品。 A: 糕点粉 B: 面包粉 C: 自发粉 D: 水饺粉