关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-19 菠菜、苋菜、茭白这三类菜烹调前先焯水，有助于去除对健康不利的成分。有研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。() 菠菜、苋菜、茭白这三类菜烹调前先焯水，有助于去除对健康不利的成分。有研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。() 答案： 查看 举一反三 一般来说，有点涩味的蔬菜，如菠菜、苋菜、茭白等，都含有较多的草酸。（) （）因含有较高的草酸，烹调前要先焯水。 A: A菠菜 B: B芥菜 C: C竹笋 D: D茭白 E: E萝卜 以下蔬菜中草酸含量比较高的有( )。 A: 菠菜 B: 苋菜 C: 空心菜 D: 木耳菜 菠菜等蔬菜在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率，是因为焯水处理除去了其中含量较多的（ ）。 A: 植酸 B: 草酸 C: 膳食纤维 D: 抗坏血酸 焯水的作用是保持蔬菜口感脆嫩，色泽鲜艳，去除异味，易于烹调。
