酿造红葡萄酒时不宜去梗，压榨时利用果梗作助滤剂以提高压榨速度。
举一反三
- 下列关于葡萄酒酿造中除梗的正确说法是（ ）。 A: 降低糖的转化效率，降低酒度 B: 不管何种葡萄酒的酿造都应除梗 C: 除梗有利于减小皮渣压榨的困难，减轻氧化破败 D: 除梗有利于减少原料体积，提高压榨效率
- 酿造红葡萄酒时，为了获得更好的品质，葡萄采摘下来后要尽快的压榨成汁，然后去掉籽、梗、皮、果泥等，用葡萄汁进行发酵。
- 关于葡萄酒酿造中压榨的认识：白葡萄分选后全部带梗整串送入压榨机压榨，这样的说法是正确的。（ ）
- 桃红葡萄酒的基本发酵工艺流程为() A: 破碎-压榨--除梗-浸渍-澄清-发酵 B: 除梗-破碎-浸渍-压榨-澄清-发酵 C: 除梗-破碎-压榨-浸渍-澄清-发酵 D: 除梗-浸渍-破碎-压榨-澄清-发酵
- 下列哪一项是白葡萄酒从葡萄园到发酵罐的正确酿酒步骤 A: 采摘、筛选/去梗、破皮压榨、发酵 B: 筛选/去梗、采摘、发酵、破皮压榨 C: 破皮压榨、发酵、采摘、筛选/去梗 D: 采摘、破皮压榨、筛选/去梗、发酵