下列关于葡萄酒酿造中除梗的正确说法是（ ）。
A: 降低糖的转化效率，降低酒度
B: 不管何种葡萄酒的酿造都应除梗
C: 除梗有利于减小皮渣压榨的困难，减轻氧化破败
D: 除梗有利于减少原料体积，提高压榨效率
A: 降低糖的转化效率，降低酒度
B: 不管何种葡萄酒的酿造都应除梗
C: 除梗有利于减小皮渣压榨的困难，减轻氧化破败
D: 除梗有利于减少原料体积，提高压榨效率
举一反三
- 下列关于葡萄酒酿造中除梗的正确说法是（ ）
- 大多数葡萄酒酿造时首先需要把葡萄除梗破碎
- 桃红葡萄酒的基本发酵工艺流程为() A: 破碎-压榨--除梗-浸渍-澄清-发酵 B: 除梗-破碎-浸渍-压榨-澄清-发酵 C: 除梗-破碎-压榨-浸渍-澄清-发酵 D: 除梗-浸渍-破碎-压榨-澄清-发酵
- 葡萄除梗的目的不包括： A: 减小发酵体积 B: 改良葡萄酒的味感 C: 提高葡萄酒的酒度 D: 减低葡萄酒的色度
- 关于除梗破碎，下来说法正确的是： A: 葡萄浆果未经破碎不能酿成葡萄酒； B: 破碎除梗操作只能由除梗破碎机进行； C: 葡萄采摘后应尽快进行除梗破碎； D: 除梗破碎只是为了方便发酵操作，对葡萄酒的品质无任何影响。