桃红葡萄酒的基本发酵工艺流程为()
A: 破碎-压榨--除梗-浸渍-澄清-发酵
B: 除梗-破碎-浸渍-压榨-澄清-发酵
C: 除梗-破碎-压榨-浸渍-澄清-发酵
D: 除梗-浸渍-破碎-压榨-澄清-发酵
A: 破碎-压榨--除梗-浸渍-澄清-发酵
B: 除梗-破碎-浸渍-压榨-澄清-发酵
C: 除梗-破碎-压榨-浸渍-澄清-发酵
D: 除梗-浸渍-破碎-压榨-澄清-发酵
举一反三
- 白葡萄酒的基本发酵工艺流程为（ ） A: 除梗-破碎-压榨-澄清-发酵 B: 破碎-压榨-除梗-澄清-发酵 C: 除梗-破碎-澄清-发酵-压榨 D: 除梗-压榨-破碎-发酵-澄清
- 红葡萄酒的一般酿造流程是？ A: 采收—筛选—除梗破碎—酒精发酵—苹果酸乳酸发酵 B: 采收—筛选—除梗破碎—苹果酸乳酸发酵—酒精发酵 C: 采收—除梗破碎—苹果酸乳酸发酵—酒精发酵 D: 采收—除梗破碎—酒精发酵—苹果酸乳酸发酵
- 浸渍发酵，就是对除梗破碎后含有果皮、种子，甚至部分果梗的葡萄浆进行发酵，在酒精发酵的同时完成对色素、单宁、香气等物质的浸渍作用。
- 下列哪一项是大多数红葡萄酒酿造的正确过程？（） A: 破碎、压榨、发酵 B: 破碎、发酵、压榨 C: 压榨、发酵、破碎 D: 压榨、破碎、发酵
- 白葡萄酒的发酵流程是？（） A: 破碎→发酵→熟化→压榨→装瓶 B: 破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶 C: 压榨→破碎→发酵→熟化→装瓶 D: 破碎→压榨→发酵→熟化→装瓶