桃红葡萄酒的基本发酵工艺流程为()
A: 破碎-压榨--除梗-浸渍-澄清-发酵
B: 除梗-破碎-浸渍-压榨-澄清-发酵
C: 除梗-破碎-压榨-浸渍-澄清-发酵
D: 除梗-浸渍-破碎-压榨-澄清-发酵
A: 破碎-压榨--除梗-浸渍-澄清-发酵
B: 除梗-破碎-浸渍-压榨-澄清-发酵
C: 除梗-破碎-压榨-浸渍-澄清-发酵
D: 除梗-浸渍-破碎-压榨-澄清-发酵
B
举一反三
- 白葡萄酒的基本发酵工艺流程为（ ） A: 除梗-破碎-压榨-澄清-发酵 B: 破碎-压榨-除梗-澄清-发酵 C: 除梗-破碎-澄清-发酵-压榨 D: 除梗-压榨-破碎-发酵-澄清
- 红葡萄酒的一般酿造流程是？ A: 采收—筛选—除梗破碎—酒精发酵—苹果酸乳酸发酵 B: 采收—筛选—除梗破碎—苹果酸乳酸发酵—酒精发酵 C: 采收—除梗破碎—苹果酸乳酸发酵—酒精发酵 D: 采收—除梗破碎—酒精发酵—苹果酸乳酸发酵
- 浸渍发酵，就是对除梗破碎后含有果皮、种子，甚至部分果梗的葡萄浆进行发酵，在酒精发酵的同时完成对色素、单宁、香气等物质的浸渍作用。
- 下列哪一项是大多数红葡萄酒酿造的正确过程？（） A: 破碎、压榨、发酵 B: 破碎、发酵、压榨 C: 压榨、发酵、破碎 D: 压榨、破碎、发酵
- 白葡萄酒的发酵流程是？（） A: 破碎→发酵→熟化→压榨→装瓶 B: 破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶 C: 压榨→破碎→发酵→熟化→装瓶 D: 破碎→压榨→发酵→熟化→装瓶
内容
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关于除梗破碎，下来说法正确的是： A: 葡萄浆果未经破碎不能酿成葡萄酒； B: 破碎除梗操作只能由除梗破碎机进行； C: 葡萄采摘后应尽快进行除梗破碎； D: 除梗破碎只是为了方便发酵操作，对葡萄酒的品质无任何影响。
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白葡萄酒的酿造方式包括破碎、（）、发酵、培养、装罐。 A: 浸渍 B: 挑拣 C: 压榨 D: 侵出
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下列哪一项是白葡萄酒从葡萄园到发酵罐的正确酿酒步骤 A: 采摘、筛选/去梗、破皮压榨、发酵 B: 筛选/去梗、采摘、发酵、破皮压榨 C: 破皮压榨、发酵、采摘、筛选/去梗 D: 采摘、破皮压榨、筛选/去梗、发酵
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红白葡萄酒酿造时的区别是（ ） A: 除梗 B: 破碎 C: 浸皮 D: 发酵
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干红与干白葡萄酒酿制工艺在酒精发酵前的不同点是前者在破碎后需（） A: 渣汁的分离 B: 澄清 C: SO2处理 D: 除梗