关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-08 滑炒鸡丝过油使用的方法是（）法。 A: 划油 B: 重油 C: 热油 D: 温油 滑炒鸡丝过油使用的方法是（）法。A: 划油B: 重油C: 热油D: 温油 答案： 查看 举一反三 根据菜肴成品的特点要求，过油的方法可分为（）和划油法两种。 A: 走油 B: 重油 C: 拉油 D: 温油 油发是原料放入( )浸泡至初步回软，热油油炸至体积膨胀。(A)温油(B)热油(C)沸油(D)冷油 A: 温油 B: 热油 C: 沸油 D: 冷油 滑炒类菜肴多需上浆，然后在热油锅中进行滑油。 泡油也叫过油、拉油、滑油、走油等。 爆炒牛肉、猪肝时应用（） A: 文火温油 B: 文火热油 C: 旺火温油 D: 旺火热油
