关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-11-02 爆炒牛肉、猪肝时应用（） A: 文火温油 B: 文火热油 C: 旺火温油 D: 旺火热油 爆炒牛肉、猪肝时应用（）A: 文火温油B: 文火热油C: 旺火温油D: 旺火热油 答案： 查看 举一反三 油发是原料放入( )浸泡至初步回软，热油油炸至体积膨胀。(A)温油(B)热油(C)沸油(D)冷油 A: 温油 B: 热油 C: 沸油 D: 冷油 油发是原料放入（）浸泡至初步回软，热油油炸至体积膨胀。 A: 温油 B: 热油 C: 沸油 D: 冷油 油饼、油条需用( )炸制。 A: 温油 B: 凉油 C: 热油 D: 180度 制作「炖」、「煨」的菜肴，应用（） A: 大火 B: 旺火 C: 武火 D: 文火 在卤制过程中的火力，要求（）烧煮。 A: 旺火 B: 文火 C: 微火 D: 自始至终用文火
