混酥类饼干面坯成型常见有两种方法，一是直接成型，另一是（）再成型。
A: A揉制面坯
B: B压制面坯
C: C加热面坯
D: D冷冻面坯
A: A揉制面坯
B: B压制面坯
C: C加热面坯
D: D冷冻面坯
D
举一反三
内容
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在捏制混酥面坯成型时，动作要快、灵活，否则（）。 A: 面坯会变干燥，不易成型 B: 面坯会变硬，不易成型 C: 面坯极易变软，影响操作 D: 面坯会出油、上劲，影响品质
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混酥类饼干的面坯调制好后，往往直接成型，加工成成品（）
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（）成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。 A: 油酥面坯 B: 水调面坯 C: 膨松面坯 D: 糊状玉米面坯
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手拉坯成型有两种揉泥方法
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拉坯成型工艺需要经过揉泥、拉坯、修坯等工序