关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-09 为保证酥皮制品的质量，在其制作过程中不能使用猪油。 为保证酥皮制品的质量，在其制作过程中不能使用猪油。 答案： 查看 举一反三 在酥皮糕点的酥皮制作中，水油皮和干油酥的( )要一致 面点制作中能使面点产生良好酥松性的油脂有（） A: 猪油 B: 起酥油 C: 菜油 D: 黄油 E: 人造奶油 奶油的熔点为28~36℃,猪油的熔点为36~50℃,那么奶油和猪油的消化率关系是( )。 A: 奶油>;猪油 B: 奶油=猪油 C: 奶油<;猪油 D: 不能确定 （）是人造奶油、奶油、起酥油、猪油的最基本特性，油脂的使用可增加焙烤制品的可塑性。 酱卤肉制品制作过程中，火候控制至关重要。
