（）是人造奶油、奶油、起酥油、猪油的最基本特性，油脂的使用可增加焙烤制品的可塑性。
可塑性
举一反三
内容
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焙烤食品生产中稳定性比较好的油脂（ ） A: 大豆油 B: 氢化油 C: 猪油 D: 起酥油
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糖果生产中的油脂主要有____。 A: 人造奶油 B: 猪油 C: 氢化油 D: 奶油
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【多选题】和广式月饼不同，苏式月饼的饼皮是由酥性面团制成。焙烤类食品制作酥性面团要用到油脂，适用的油脂是()。 A. 猪油 B. 氢化油为主要成分的起酥油 C. 奶油 D. 黄油
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起酥油与人造奶油的主要区别是奶油中没有水相。
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下列哪种油脂不具有可塑性? A: 奶油 B: 猪油 C: 大豆油 D: 氢化油