关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 搅拌好的面团应具有哪些物理性能？ 搅拌好的面团应具有哪些物理性能？ 答案： 查看 举一反三 面团搅拌的工艺要求有哪些？ 影响面团搅拌的因素有哪些？ 关于搅拌面团，下列说法错误的是（）。 A: 如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间 B: 搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制 C: 制作软质面包的面粉使用前要过筛 D: 搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小 丹麦面包的面团搅拌好后最终的温度不宜超过30℃。 面包面团搅拌的完成阶段,面筋产生,形成柔软且具有良好延伸性的面团
