关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 丹麦面包的面团搅拌好后最终的温度不宜超过30℃。 丹麦面包的面团搅拌好后最终的温度不宜超过30℃。 答案： 查看 举一反三 丹麦面包面团的（）对面团发酵会产生影响。 A: 原料温度 B: 搅拌温度 C: 面粉温度 D: 烘烤温度 羊角、丹麦面包的面团搅拌过程中（）是一个重要环节。 A: 面筋扩展阶段 B: 原料混合阶段 C: 搅拌初步阶段 D: 面团完成阶段 羊角丹麦面团搅拌过程有三个阶段：原料混合、（）、面团完成。 A: 搅拌时间 B: 面筋扩展 C: 原料配比 D: 搅拌温度 丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关（） A: 发酵过度 B: 裹入油太多 C: 面团搅拌后未予松弛 D: 配方中采用冰水 机器搅拌面团时，面团的温度以不超过35℃为宜。
