一般来说,中筋粉的湿面筋含量为()。
A:
A:
C
举一反三
内容
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根据小麦粉中湿面筋的含量，最适合做包子的是( ) A: 高等面筋小麦粉，湿面筋含量大于30％； B: 中等面筋小麦粉，湿而筋含量为26％-30％； C: 中下等面筋小麦粉，湿面筋含量为20％—26％; D: 低等面筋小麦粉，湿面筋含量小于20％。
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低筋粉的面筋含量在%以上（）
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面粉中湿面筋含量在（）以上称为强力粉。
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制作面包的高筋粉湿面筋含量要高于( )。 A: 24% B: 26% C: 28% D: 30%
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低筋粉的湿面筋含量应在（ ） A: 30%以下 B: 26%以下 C: 24%以下 D: 20%以下