关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-06-06 肉的物理性质主要指肉的()、()、风味、持水性等。 肉的物理性质主要指肉的()、()、风味、持水性等。 答案: 查看 举一反三 肉的成熟可以改善肉的风味、持水性和结着性。 肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度等。 肉的持水性指肉在___、___、___、___、绞碎、斩拌、加热等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力 肉的保水性即持水性、系水性,指肉在压榨、加热、切碎搅拌等外界因素的作用下,保持原有水分和添加水分的能力。 肉成熟后保水性(),且风味得到了改善,肉中的主要呈味物质是()和()。