关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-05 肉的成熟可以改善肉的风味、持水性和结着性。 肉的成熟可以改善肉的风味、持水性和结着性。 答案： 查看 举一反三 肉的物理性质主要指肉的（）、（）、风味、持水性等。 成熟对肉质量的影响主要表现为( )。 A: 肉保水性的提高 B: 颜色变化 C: 风味的改善 D: 嫩度的改善 肉的成熟不仅是嫩度和保水性在一定程度上的恢复，同时肉的风味有显著增强。 肉成熟后保水性（），且风味得到了改善，肉中的主要呈味物质是（）和（）。 肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味增加（或改善），该肉为（） A: DFD； B: PSE； C: 异常肉； D: 成熟肉。
