家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。
A: A新鲜度
B: B软硬度
C: C纯度
D: D肥瘦度
A: A新鲜度
B: B软硬度
C: C纯度
D: D肥瘦度
B
举一反三
内容
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（）肉肥瘦相间，是制作酱汁肉、酱卤肉、过油肉的原料。 A: 后腿肉 B: 颈背肉 C: 肋条肉 D: 前腿肉
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“肉粗”、“肉细”指的是翡翠的（ ） A: 硬度 B: 致密度 C: 细腻度 D: 透明度
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郁肉漏脯是指（）。 A: 不新鲜的肉 B: 不新鲜和腐烂的肉 C: 不新鲜或腐败的肉 D: 不新鲜和腐败的肉
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肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性和（B）。 A: 可食性 B: 嫩度 C: 保质期 D: 弹性
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肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度等。