关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 防止水产品冻藏过程中的质量变化的措施包括（）。 A: 镀冰衣 B: 真空包装隔除氧气 C: 降低冻藏温度 D: 保持库房温度恒定 防止水产品冻藏过程中的质量变化的措施包括（）。A: 镀冰衣B: 真空包装隔除氧气C: 降低冻藏温度D: 保持库房温度恒定 答案： 查看 举一反三 红色的金枪鱼肉在冻藏过程中会发生褐变，控制措施包括（）。 A: 深温冻藏 B: 真空包装 C: 镀冰衣 D: 加抗氧化剂 下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。 A: A冻藏温度尽量低 B: B缓慢冻结 C: C冻藏温度尽量高 D: D冻藏温度交替变化 下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（ ） A: 快速冻结 B: 缓慢冻结 C: 冻藏温度尽量高 D: 冻藏温度交替变化 生鲜水产品经速冻后通常需要镀2～5％的冰衣，这是因为水产品在冻藏时存在着（ 预防脂肪氧化的措施不包括（） A: 增加冻藏温度 B: 包装，减少与氧的接触 C: 加入抗氧化剂 D: 防止冻藏间漏氨
