影响面团发酵速度的因素有哪些？
A: 酵母用量
B: 发酵温度
C: 盐、糖、酵母营养剂用量
D: 面粉筋力
E: 面团加水量
A: 酵母用量
B: 发酵温度
C: 盐、糖、酵母营养剂用量
D: 面粉筋力
E: 面团加水量
A,B,C,D,E
举一反三
内容
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调制发酵面团时，酵母的用量是面粉的4%。
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酵母的质量和用量，发酵的温度和时间、糖和盐的加入量，都会影响面包面团的发酵效果。
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酵母用量多多益善，用量越多面团发酵越快，效果越好
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酵母的繁殖离不开（），所以面团的软硬会影响酵母发酵的速度。 A: 面粉 B: 糖 C: 水 D: 面筋
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在发酵面团中，糖的用量越多，酵母的产气能力越强。( )