制作500克鸡蛋的卷筒蛋糕用（）。
低筋面粉200克
举一反三
内容
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蛋糕油作为乳化剂，在海绵蛋糕的制作中的使用量（ ） A: 鸡蛋量的3%-5% B: 鸡蛋量的2% C: 鸡蛋量的1% D: 鸡蛋量的6%
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制作蛋糕时,鸡蛋要新鲜,因新鲜鸡蛋蛋白的黏度较大,形成的泡沫______ 好。
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制作清蛋糕面糊时，使用的鸡蛋要新鲜，因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定，从而提高清蛋糕的膨松性。()
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在制作蛋糕时，没有新鲜鸡蛋可使用时，可以使用蛋粉代替。
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蛋糕制作中起泡主要原料是（）。 A: 面粉 B: 鸡蛋 C: 水 D: 糖