调理冷冻水产食品
答案:调理冷冻水产食品是指新鲜的水产品经过初级加工后再加以配辅料、调味品,有的还要进行预加工,如蒸煮、焙烤、油炸或配一些蔬菜等烹调、调理后再冻结,是一种水产深加工产品。
举一反三
内容
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简述冷冻水产食品具备哪些条件。
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水产冷冻食品应具有哪些特征?
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水产加工食品主要分为水产冷冻食品、水产干制品、水产腌熏制品、鱼糜制品、水产罐头食品、海藻加工食品、水产调味料和海洋功能食品。目前比较成熟的加工技术有前处理技术、冷冻加工技术、罐头加工技术、干制技术、杀菌抑菌技术、腌制技术、发酵技术、烟熏技术等。
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国际上水产冷冻食品的贮藏温度趋向于（ ），并要求（ ）
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水产冷冻食品在冷藏运输过程中要严格管理温度，通常使冷冻食品的品温能保持在（ ）以下