关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 造成新鲜水果和蔬菜褐变最可能的因素是（） A: 病毒 B: 细菌 C: 酶 D: 霉菌 造成新鲜水果和蔬菜褐变最可能的因素是（）A: 病毒B: 细菌C: 酶D: 霉菌 答案： 查看 举一反三 酶促褐变引起的褐变常常发生在新鲜水果和蔬菜中. 酶促褐变是酚酶催化酚类物质形成醌及其聚合物的结果,多数发生在新鲜的水果和蔬菜中。( ) 导致水果和蔬菜发生褐变的酶主要是 _________ A: protein B: polyphenol oxidase C: amylase D: pectinase 引起蔬菜、水果粮食花生变质的主要微生物是 A: 细菌 B: 霉菌 C: 酵母菌 D: 病毒 E: 赤潮微藻 影响酶促褐变的因素包括 A: 底物（酚类物质） B: 酶 C: 氧气 D: 细菌
