以下关于有机酸的理化性质说法正确的是()。
A: 有机酸均能溶于酸水
B: 高分子脂肪酸和芳香酸大多为亲脂性化合物
C: 不饱和脂肪酸、脂肪二羧酸、脂肪三羧酸和芳香酸大多为固体
D: 低级脂肪酸大多为液体
E: 低分子脂肪酸和含极性基团较多的脂肪酸易溶于水
A: 有机酸均能溶于酸水
B: 高分子脂肪酸和芳香酸大多为亲脂性化合物
C: 不饱和脂肪酸、脂肪二羧酸、脂肪三羧酸和芳香酸大多为固体
D: 低级脂肪酸大多为液体
E: 低分子脂肪酸和含极性基团较多的脂肪酸易溶于水
B,D,E
举一反三
- 下列关于有机酸的理化性质，叙述错误的是()。 A: 有机酸均能溶于酸水 B: 高级脂肪酸大多为固体 C: 低级脂肪酸大多为液体 D: 有机酸分子中含有羧基而具有较强的酸性 E: 低分子脂肪酸和含极性基团较多的脂肪酸，难溶于亲脂性有机溶剂
- 花生中的脂肪大多为油酸和亚汕酸等（）。 A: A必需氨基酸 B: B非必需氨基酸 C: C饱和脂肪酸 D: D不饱和脂肪酸
- 【单选题】以下对各类脂肪的叙述,不正确的是 (1.0分) A. 动物脂肪含饱和脂肪酸较多 B. 植物脂肪含多不饱和脂肪酸较多 C. 亚油酸普遍存在于植物油中 D. 动物脂肪普遍含亚油酸 E. 鱼贝类食物含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸较多
- 酸水解法测定的是什么类型的脂肪 A: 游离脂肪 B: 结合脂肪 C: 总脂肪 D: 脂肪酸 E: 糖脂
- 丙烯酸是一个：（） A: 饱和脂肪酸 B: 含4个碳原子的不饱和脂肪酸 C: 芳香酸 D: 含有5个碳原子的不饱和酸 E: 含有3个碳原子的不饱和酸
内容
- 0
与畜肉相比，鱼肉（ ）A、脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸B、脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸C、脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸D、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
- 1
脂肪的酸价反应了脂肪中含（）的多少；皂化价反映了结合脂肪酸（）及其分子中（）数目的多少。氢化作用反映了脂肪酸的（）。
- 2
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,酸价越大,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。()
- 3
关于畜禽肉脂肪特点说法正确的有（）。 A: 畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主 B: 畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高 C: 禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主 D: 禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收 E: 禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪
- 4
羧酸分子中羧基上的羟基被其它原子或基团取代后所生成的化合物 A: 脂肪酸 B: 脂环酸 C: 芳香酸 D: 羧酸衍生物