关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 戚风蛋糕制作不能有油脂 戚风蛋糕制作不能有油脂 答案： 查看 举一反三 【判断题】戚风蛋糕制作需要加入蛋糕油 在制作戚风蛋糕时应用力搅拌蛋糕面粉,装好面糊的容器不能震动。 ( ) 今天制作的那个蛋糕成本高？ A: 海绵蛋糕 B: 戚风蛋糕 重油与戚风蛋糕的主要区别不包括 。 A: 重油蛋糕和戚风蛋糕所用的面粉筋度不同 B: 重油依靠油脂拌入空气，戚风则依靠蛋白的打法 C: 组织上，重油紧密，颗粒细密 D: 重油蛋糕中油脂比例较大 制作戚风蛋糕主要是利用蛋的( )。
