调制面团时面粉必须要过筛的是
沸水面团
举一反三
内容
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油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团。
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热水面团是用℃左右的热水和面粉调制而成的面团
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热水面团是用80℃以上的水与面粉调制而成的面团
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热水面团是用80—100℃以上的热水和面粉调制而成的面团。
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【判断题】法棍面包面团调制是面团加水量一般可以达到面粉的70%