关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-27 调制发酵面团时，酵母的用量是面粉的4%。 调制发酵面团时，酵母的用量是面粉的4%。 答案： 查看 举一反三 在调制发酵面团时,如果食盐用量过多,会抑制酵母发酵,而使制品体积小 影响面团发酵速度的因素有哪些？ A: 酵母用量 B: 发酵温度 C: 盐、糖、酵母营养剂用量 D: 面粉筋力 E: 面团加水量 在调制发酵面团时，加入食盐过多，酵母生长越快。（) 酵母在面团中发酵时，必须有糖类物质，所以面粉中如果不加糖，只加酵母是不能发酵的。 调制面团时，水量的多少会影响酵母的发酵速度。（)
