( )能增加面团的搅拌耐力，加快面团成熟、改善制品组织结构。
A: 面团改良剂
B: 面团膨松剂
C: 增稠剂
D: 乳化剂
A: 面团改良剂
B: 面团膨松剂
C: 增稠剂
D: 乳化剂
举一反三
- 面团改良剂能增加面团的搅拌耐力，加快面团成熟、改善制品的组织结构。
- 面团改良剂在面包面团中使用，能增强面团的搅拌耐力，加快（）改善制品的组织结构 A: 面团含水 B: 面团充气 C: 面团成熟 D: 面团乳化
- 面团改良剂在面包面团中使用，能增强面团的（），加快面团成熟改善制品的组织结构 A: 成型耐力 B: 充气耐力 C: 搅拌耐力 D: 静置耐力
- 在面包面团中使用面团改良剂是为了（）。 A: 增加面团的搅拌耐力 B: 加快面团的成熟 C: 改善制品的组织结构 D: 使产品美观
- （）是指那些能调节或改变面团的特性，使面团适合工艺要求，提高产品质量的添加剂。 A: 食品添加剂 B: 面团改良剂 C: 稳定剂 D: 面筋强化剂