下列方法中常用于面包制作中防止面团粘手的是
A: 使用一次性塑料手套
B: 沾水
C: 用面粉
D: 涂油
A: 使用一次性塑料手套
B: 沾水
C: 用面粉
D: 涂油
举一反三
- 中国大学MOOC:"下列方法中常用于面包制作中防止面团粘手的是";
- 用杏仁面制作装饰物时，为防止粘手，不能沾（）。 A: 面粉 B: 糖粉 C: 玉米淀粉 D: 淀粉
- 软质面包面团搅拌过度，破坏了面团中面筋质结构，使面团（）。 A: 过分湿润、粘手、整形操作困难 B: 过分湿润、粘手、但可以整形 C: 过分湿润、粘手 D: 不湿润、可整形
- 在调制面包面包时，面团呈下列哪种状态即可判断为面团搅拌完成（ ）。 A: 面团呈团状 B: 面团呈团状，不粘手，柔软，但也具有有一定硬度 C: 面团表面光滑，不粘手，能够任意造型 D: 面团表面光滑，内部结构细膩，手拉可成半透明的薄膜
- 制作面包用()面粉 A: 全麦粉 B: 高筋面粉 C: 中筋面粉 D: 低筋面粉