中国大学MOOC:"下列方法中常用于面包制作中防止面团粘手的是";
举一反三
- 下列方法中常用于面包制作中防止面团粘手的是 A: 使用一次性塑料手套 B: 沾水 C: 用面粉 D: 涂油
- 软质面包面团搅拌过度，破坏了面团中面筋质结构，使面团（）。 A: 过分湿润、粘手、整形操作困难 B: 过分湿润、粘手、但可以整形 C: 过分湿润、粘手 D: 不湿润、可整形
- 中国大学MOOC: 面包制作的基本程序包括面团搅拌、 和成品焙烤。
- 中国大学MOOC: 制作面包时，面团成型后，其最后发酵最适温度为 ( ) ℃。
- 在调制面包面包时，面团呈下列哪种状态即可判断为面团搅拌完成（ ）。 A: 面团呈团状 B: 面团呈团状，不粘手，柔软，但也具有有一定硬度 C: 面团表面光滑，不粘手，能够任意造型 D: 面团表面光滑，内部结构细膩，手拉可成半透明的薄膜