关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 调制面包面团时，下列说法正确的是（）。 A: 面团如果搅拌不足，面团则发黏 B: 面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间 C: 如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗 D: 水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化 调制面包面团时，下列说法正确的是（）。A: 面团如果搅拌不足，面团则发黏B: 面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间C: 如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗D: 水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化 答案： 查看 举一反三 关于搅拌面团，下列说法错误的是（）。 A: 如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间 B: 搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制 C: 制作软质面包的面粉使用前要过筛 D: 搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小 丹麦面包面团调制时，如果加入黄油的话最好比软式面团提前加入。 中国大学MOOC:"下列面包面团搅拌阶段中在面团调制时一般都需判断的是哪两个？"; 【判断题】法棍面包面团调制是面团加水量一般可以达到面粉的70% 法棍面包面团调制是面团加水量一般可以达到面粉的70%。 A: 正确 B: 错误
